โดย ชินนี่-พิมพ์ลภัส
Series: อยู่เพื่อกินนานๆ
อยู่เพื่อกินนานๆ เป็นรายการที่ชินนี่ทำจาก passion อยากเล่าให้ฟังจริงๆ
ชินนี่ชอบกินมาก โดยเฉพาะแป้ง ก๋วยเตี๋ยว ของหวาน พูดได้เลยว่า อยู่เพื่อกินค่ะ ไม่ใช่กินเพื่ออยู่ แต่เราก็อยากอยู่เพื่อกินไปนานๆ ด้วย
ชินนี่จึงเริ่มศึกษาเรื่องอาหารกับร่างกายอย่างจริงจัง และค้นพบว่า ถ้าเราอยากอยู่นานๆ อาหารอย่างแรกที่เราต้องระวัง (ระวังนะคะ ไม่ใช่ห้ามกิน) ก็คือ “น้ำตาล”
ดังนั้นใน series แรกของ “อยู่เพื่อกินนานๆ” ชินนี่จะเล่าเรื่องน้ำตาลค่ะ
เรามาเริ่มต้นด้วย How well do you know sugar ? คุณรู้จักน้ำตาลดีแค่ไหนค่ะ ?
จาก “กินเพื่ออยู่” สู่ “อยู่เพื่อกิน”
โดยปกติแล้ว หลายคนอาจจะเคยได้ยินว่าต้อง “กินเพื่ออยู่” แต่สำหรับฉัน การกินเป็นเรื่องใหญ่ ฉันชอบทานของอร่อย ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว พาสต้า เค้ก หรือชานมไข่มุก การกินเหล่านี้ทำให้ฉันมีความสุขและเติมเต็มชีวิต แต่เมื่อเริ่มศึกษาลึกลงไป ฉันพบว่าการกินที่ไม่เหมาะสมทำให้สุขภาพของเราถูกทำลาย แม้ว่าจะยังคงสนุกกับการกิน แต่ก็ต้องปรับเปลี่ยนให้การกินกลายเป็นสิ่งที่ดีต่อร่างกายด้วย
ทำความรู้จักกับน้ำตาล
เมื่อพูดถึงการกิน สิ่งหนึ่งที่ทำให้ร่างกายเหนื่อยล้าและไม่แข็งแรงคือ “น้ำตาล” น้ำตาลเป็นพลังงานที่ร่างกายต้องการ แต่ในปริมาณที่มากเกินไป มันจะกลายเป็นโทษแทนที่จะเป็นคุณ ประโยชน์ของน้ำตาลนั้นคือสามารถให้พลังงานกับร่างกาย แต่ถ้าร่างกายได้รับมากเกินไป ระบบการเผาผลาญพลังงานจะเกิดการโอเวอร์โหลด ทำให้ร่างกายเหนื่อยและล้า แม้ว่าเราจะกินเยอะก็ยังคงรู้สึกไม่มีแรง
อันตรายของน้ำตาลเกินขนาด
นอกจากทำให้เหนื่อยล้าแล้ว การที่น้ำตาลเกินไปยังส่งผลให้ร่างกายเกิดการทำลายโปรตีนและไขมันผ่านกระบวนการ Glycation ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดริ้วรอยและความเสื่อมของเซลล์ นอกจากนี้ยังทำให้น้ำตาลถูกเปลี่ยนเป็นไขมันสะสมในร่างกาย ส่งผลให้มีน้ำหนักและไขมันส่วนเกินเพิ่มขึ้น ทั้งๆ ที่เราอาจจะไม่ได้กินไขมันเยอะเลย แต่กลับมีไขมันสะสมมากขึ้นเพราะน้ำตาลที่เกินไปนั่นเอง
กินอย่างไรให้อยู่ได้ยาวนาน
สิ่งที่ฉันได้เรียนรู้จากการศึกษาทั้งหมดนี้คือ เราสามารถ “อยู่เพื่อกิน” และกินอย่างมีความสุขได้ โดยการเลือกกินอาหารที่ไม่ทำลายสุขภาพ การควบคุมปริมาณน้ำตาลในชีวิตประจำวัน และการเลือกอาหารที่มีประโยชน์ เช่น ผักผลไม้ที่มีไฟเบอร์สูง เพราะไฟเบอร์จะช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารและให้พลังงานที่ยั่งยืน
กินเพื่อสุขภาพที่ดีและยั่งยืน เราควรเรียนรู้ที่จะเพลิดเพลินกับอาหารในขณะที่ดูแลร่างกายของเราให้แข็งแรงไปพร้อมกัน
เจ้าของเรื่อง
ชินนี่ นักวิทยาศาสตร์จากเดนมาร์ก ผู้สนใจการกิน และใส่ใจสุขภาพ